LE THE VERT JAPONAIS

Comment préparer du délicieux thé vert

Voulez-vous une tasse de thé vert Japonais

Le thé vert s’accorde parfaitement avec la nourriture japonaise et le style de vie asiatique, mais pas seulement. Voici quelques astuces faciles à suivre pour préparer du thé vert, en particulier de type sencha, et l’intégrer dans votre quotidien. Profitez de chaque jour en vous détendant grâce au thé vert.

COMMENT FAIRE BOUILLIR DE L’EAU

L’élément clé pour une tasse de thé parfaite

L’eau chaude est l’élément clé dans la préparation d’un thé vert délicieux. L’eau doit bouillir pendant trois à cinq minutes, en particulier si vous utilisez l’eau du robinet. Bien la bouillir la débarrassera de l’odeur de chlore.

Il est également nécessaire de laisser l’eau dans une théière environ trois à quatre heures avant de l’utiliser. Laissez l’eau chaude refroidir pour atteindre la température adéquate pour préparer du thé vert.

N’employez jamais d’eau tiède, qui n’a pas été portée à ébullition, et n’ajoutez pas d’eau froide pour la refroidir.

PRINCIPES DE BASE

Comprendre l’umami

L’umami est l’une des cinq saveurs de base, en sus de l’acidité, l’amertume, le sucré et le salé. C’est une saveur très importante pour le thé vert. Dès lors, il est nécessaire de bien l’extraire. Les acides aminés sont responsables de l’umami dans le thé vert, et se développent quelle que soit la température de l’eau.

Par contre, les tanins et la caféine, qui sont responsables de l’amertume et de l’astringence du thé vert, se développent de plus en plus à mesure que la température augmente (plus de 80°C). Dès lors, employez des températures plus basses pour le thé vert et jamais de l’eau encore bouillante. La clé est l’extraction des acides aminés sans permettre à l’astringence et l’amertume d’apparaître.

COMMENT PREPARER DU

La clé pour du thé vert parfait

1. Mesurez les feuilles

  • Environ une pleine cuillère à thé (2-3g) par personne.
  • Même si vous n’en préparez que pour une seule personne, il est préférable d’utiliser deux pleines cuillères à thé (5-6g) pour pouvoir jouir de tous les arômes du thé.
  • Placez les feuilles dans la théière (kyusu).

2. Préparez l'eau chaude:

  • Versez l’eau bouillante dans le nombre de tasses correspondant au nombre de personnes que vous servez.
  • Cela vous donne la quantité d’eau exacte dont vous avez besoin, et vous permet aussi de refroidir l’eau à la température adéquate.

3. Versez l'eau chaude dans la théière:

  • Versez l’eau chaude dans la théière: versez lentement l’eau chaude des tasses dans la théière.
  • Replacez le couvercle sur cette dernière.

4. Patientez puis servez:

  • Après avoir versé l’eau dans la théière et fermé le couvercle, attendez environ une minute, une minute et demie.
  • Servez le thé en employant la technique dite « mawashitsugi » (voir ci-dessous).

5. Versez le thé dans chaque tasse:

  • Versez un peu de thé dans chaque tasse en faisant plusieurs passages pour que tout le monde puisse jouir des mêmes saveurs.
  • Versez le thé de la manière suivante: d’abord 1-2-3, puis 3-2-1. Répétez jusqu’à ce que la dernière goutte ait été versée.
  • Cette technique s’apple « mawashitsugi » et est l’une des astuces pour préparer un thé vert japonais parfait.

CONSERVATION

Comment préserver toute la saveur de votre thé

Le thé vert est si sensible qu’il est influencé par l’air ambiant, l’humidité, température et lumière. Il a tendance à absorber l’odeur d’autres aliments.

Dès lors, lorsque vous conservez votre thé vert, placez-le dans une boîte qui se ferme correctement et dans un lieu frais et sec. Il est recommandé de garder le thé au frigo, mais attention aux changements de température quand vous ouvrez la porte du frigo.

Conservez votre thé là où il en subira le moins. De même, n’ouvrez pas immédiatement la boîte à thé quand vous la sortez du frigo, mais seulement lorsqu’elle atteint la température ambiante. Essayez de ne pas exposer votre thé à l’air libre; emballez-le dans de petits sachets, en quantité suffisante pour 10 jours, et conservez-le dans des boîtes séparées.

Pour le conservez sur une longue durée au frigo, fermez la boîte avec du scotch et placez le tout dans un sac en plastique pour le protéger des odeurs d’autres aliments.

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